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原料 INGREDIENTS
鸡蛋/西红柿/食盐/香油/白胡椒粉/白糖/植物油
01
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鸡蛋打入碗中，加入温水搅拌均匀。西红柿洗净去蒂，切成滚刀块大小。
02
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热锅冷油，先倒一半的蛋液在锅中，小火翻炒，然后将炒过的鸡蛋装入盛有蛋液的碗中。再起一锅，同样热锅冷油，再次把蛋液倒入锅中翻炒，这样可以避免鸡蛋外面已经熟了里面却还是蛋液。
03
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单起一锅，油热后倒入西红柿，小火慢慢逼出汁来，加入炒好的鸡蛋，小火让西红柿的汁渗透进炒蛋中，快要出锅时加入食盐进行调味。
04
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最后放一勺白糖、一点白胡椒、几滴香油，提香又提鲜。