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被放到了烤盘上，因为烤制时会‘变形’，所以奥斯汀夫人还要依靠经验，使用肉扦和绳子调整并固定大鹅——然后盛放着这只大鹅的烤盘就被送进了烤箱。
奥斯汀夫人松了一口气：“好了，接下了只要时不时照看一下，别忘记抹油就行了。”
做完这些，奥斯汀夫人还抽空喝了一杯加奶红茶，吃了两片面包。刚刚薇薇安和奥斯汀先生吃早饭的时候，她正在处理鲜鱼和煮鱼汤，都没空吃东西的。
这个时候鱼汤也差不多煮好了，炉灶又空出来了，按照奥斯汀夫人的计划就可以烹饪煎肉排了！
吃完东西的奥斯汀夫人揭开煮锅的盖子，确定鱼汤没问题了，就将鱼汤端到对面的料理台靠里的位置。然后将一只铸铁的平底煎锅放在了灶眼上，一小块黄油扔进去，平底锅里很快就发出了‘滋滋’声，黄油的香气也散发了出来。
趁着这个时间，奥斯汀夫人飞快地打了一个鸡蛋，分离出蛋黄，打散成蛋液，涂抹在了事先切好的肉排上。奥斯汀家这次制作的肉排选择了猪肉，其实羊肉和牛肉都可以。几磅重的大块猪肉，基本都是瘦肉，之前就剃掉了筋膜和脂肪，切成了3/4寸的厚度。
薇薇安这个时候也来帮忙，听从奥斯汀夫人的吩咐，将芹菜、小洋葱头、柠檬皮和肉豆蔻都弄得碎碎的，再加上面包粉——裹上蛋液的肉排，一片片从这些‘混合碎末’中滚过。
奥斯汀夫人拈起两片肉排放进煎锅中，煎锅的大小也只能容纳两块肉排。为此，奥斯汀夫人不得不分4次才煎完了所有肉排…这些肉排都煎成了褐色，散发出令人难以抗拒的香味。
煎好的肉排还应该用酱汁调味，不过这时晚上圣诞大餐吃的，到时候还要回煎锅再煎一次加热，所以也就没有急着调味了。
肉排一片一片堆在一只大盘子里，奥斯汀夫人很有成就感。这时爱伦则负责看烤箱，过一段时间就要将烤鹅取出来，利用烤制过程中滴落下来的油脂涂抹到鹅身上。这同样也是确保鹅不会被烤焦，在烤箱不太可控的情况下，这也是没办法的办法了。
烤好了鹅，烤箱就又空出来了，奥斯汀夫人连忙开始准备苹果面包布丁，这也是需要用到烤箱的！
而且是从准备阶段就需要了，首先，奥斯汀夫人就将5个洗过的苹果直接放进了烤箱去烤。
“妈妈，我来切面包。”奥斯汀家经常做面包布丁，薇薇安知道要怎么做——昨天买的面包这个时候已经比较硬了，正适合用来做面包布丁。
只要切成片，去掉外面一圈过硬的面包皮就可以了。
奥斯汀夫人则去准备了一只稍深的锅子，锅底抹了牛油，然后就将刚刚切出来的面包片铺在锅底。这一准备做完，才清洗了刚刚煎肉排用过的煎锅，再将锅子放在火上，加了牛油和糖，融化之后又加了烤杏仁、柠檬汁、苹果汁和苹果一起煮。
苹果就是烤箱中刚烤好的，薇薇安还给切了一下。
煮好之后，这只锅子里的‘混合物’就被均匀地铺在了那只稍深的锅子里，压在面包片上，剩下的面包又叠在上面。
爱伦在奥斯汀夫人的指点下将牛油和糖搅拌均匀，又打入了鸡蛋、牛奶、稀奶油，继续搅拌。完成后奥斯汀夫人觉得可以了，就一起浇进了那只稍深的锅子里，浇在面包片上。
最后撒上糖、烤杏仁、肉豆蔻，才被送进了烤箱。
这个时候已经午后了，奥斯汀夫人和薇薇安、爱伦，以及这时赶回家的奥斯汀先生随便对付着吃了点儿东西，又继续为晚上的圣诞宴会做准备。
之后奥斯汀夫人又做好了牛肉派、牛奶冻和煮鸡肉，薇薇安则主要是帮忙处理各种配菜，不断切切切。她的刀工当然谈不上好，但好在大部分和礼兰菜也谈不到刀工，切片少有薄片，
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